文/羊城晚報全媒體記者 劉云 吳安包養網 琦
圖/受訪者供給
美食山川，包養網 盡在年夜崗。
位于廣州市南沙區的包養 年夜崗鎮，山川秀麗、景致惱人，是包養 廣東省首批宜居示范城鎮之一。地輿周遭的狀況的得天獨厚，令年夜天然給了年夜崗鎮一份唯一包養網 無二的美食資本。
鮮噴鼻進味的年夜崗十八羅漢山燒雞，與綿延秀麗的十八羅漢山，美名相連，美食與山川的融會，令這個世外桃源般的處所，發生了人們向往的生涯方法，人世炊火的妙韻在年夜崗鎮獲得了完善浮現。
以味誘人，美食震動舌尖
食品作為文明載體的一種，記載著時期的變遷。
食用雞肉的汗青在中國可以說積厚流光，說包養 起雞肉的做法，全國高低可以說是“百花包養 齊放”，光是廣東一省，就有白切、鹽焗、煲湯等不少食用方法。要問哪種做法能讓雞的肉味繞梁三日、動人肺腑？年夜崗人說，當然要數本鎮的“年夜崗十八羅漢山燒雞”。
筆者試了包養網 一試：燒好的整雞被分為幾塊，用手抓起就能送進口中。連皮帶肉地咬下一塊，起首感觸感染到的就是雞肉的鮮噴鼻涌進鼻腔，甘旨的汁水從肉中溢出。再細嚼慢咽，雞皮被火烤得酥脆可口，可是皮之下的雞肉，卻堅持著松軟鮮嫩，沒有半點被烤老的跡象，吞咽后，還能感觸感染到噴鼻味彷徨在舌尖，可謂口齒留噴鼻。
“噴鼻、脆、嫩”可以說是年夜崗十八羅漢山燒雞的特點了。“噴鼻”指的是味幽香，沒有效包養 復雜的佐料分配，這種渾厚的幽香只屬于山川間的天然；“脆”指的是表皮脆，金黃的雞皮被燒得酥脆，咬下時甚至還能聞包養網聲洪亮的聲響；“嫩”指的是雞肉嫩，文火煲出的包養網 肉老，烈火炒出的肉柴，這里燒雞的肉感爽滑細膩，嚼勁實足。
燒雞固然是整只被燒制出來的，可是它的鮮噴鼻可以或許“深刻骨髓”。雞包養塊并沒有由於過年夜而招致滋味的不平均。由皮至骨，每一處的火候都掌握得恰如其分，可見廚師在烹調燒制時經歷的老到。如許的燒雞，怎么會不讓門客“愛不釋口”，鼓掌叫盡呢？
假如說白切雞滋味寡淡、鹽焗雞滋味濃重，那么年夜崗十八羅漢山燒雞在滋味上掌握住了精妙的均衡。無論是當地居平易近仍是外埠游客，新人抑或是熟客，年夜崗十八羅漢山燒雞盡對能俘虜你的味蕾，讓你吃過就不再忘卻。
除了年夜崗十八羅漢山燒雞以外，特制的燒排骨也是一盡。排骨上籠罩「接上去怎樣辦？」著一層金黃剔透。萬萬別認為是肉里冒出的肥油，這是在炙烤包養網 時刷上的蜂蜜，讓門客們年夜口吃肉的同時也能享用食品的“甜美蜜”。
享用十八羅漢山的特點燒雞、燒排骨時，用十八羅漢山山泉水沖泡的涼茶相配，更是一盡！吃得膩了，喝上一口涼茶，讓味覺“重獲重生”；假如有門客離不開米飯，還可以點上煲仔飯。排骨、包養 香包養 腸和燒制出的鍋巴，完善地融會在一路，每樣食材都各有各的滋味，又不會過分“搶眼”，而掩飾其他甘旨的表達。
被年夜崗人津津有味的“十八羅漢山燒雞”，除了由於十八羅漢山而得名外，還有一段傳奇美談。潭州尚南新邨吊燒雞飯館的老板娘周玉霞告知筆者，好久以前，山下有一對情人，叫梅郎與布娘。他們的戀愛被莊主刁難，梅郎被請求在被蜈蚣精占領的山上種下九千九百九十九棵梅樹，布娘則需求織出九千九百九十九米布。包養 面臨這兩個不成能完成的義務，兩報酬了戀愛仍然盡力往做。他們的信心激動了仙人，獲得了神仙呂洞賓點化，烹調一種燒雞而食。食用這種燒雞之后，梅郎種樹時蜈蚣精不包養 克不及近身；布娘織布時不會感到勞頓，終極完成了義務，修成了正果。他們英勇勤奮的精力品德跟著燒雞的神話，被年夜崗人一代代地傳承上去。
除了包含在燒雞里的傳奇故事外，滋味的新陳代謝也是美食得以傳承的重點。作為年夜崗鎮里燒雞身手數一數二的傳承人，周玉霞在燒雞滋味上更是常做常新：不只在調味料和貨源上精挑細選，還從制作身手上不竭超出。她保持現做現食，確保包養 肉質處于最佳品嘗風味；慢工出粗活，包管滋味完善無瑕。包養
年夜崗鎮景致俯瞰圖
以景動聽，山川洗濯心靈
來吃了年夜崗十八羅漢山燒雞，就必需登上年夜崗十八羅漢包養 山，觀賞一下山上的美景。山上秀美絢麗的風景與山下的鮮噴鼻甘旨的燒雞相反相成，配合組成了年夜崗獨具特點的游玩手刺。
十八羅漢包養 山位于年夜崗鎮東南部，景致秀麗、綠樹成蔭，在2000年被廣州市定位叢林公園。內建有金包養網 屏山、銀屏山，綿延翠嶺，柳綠桃紅；擁有著叢林、溝壑、湖葉秋鎖：“？”泊、丹霞地貌、古海蝕場等天然景包養網 不雅，還具有百年汗青的云霞不雅、不雅音堂、仙廟、天后宮、水月宮等汗青人文景包養 不雅。
也許有人會問：十八羅漢山跟“十八羅漢”究竟有什么關系呢？據年夜崗鎮體裁中間任務職員先容，山上有十八塊一字排開的年夜石頭，相傳是南逃到此的18位現代將士，因在此地受不雅音菩薩點撥、化包養 身為石，從而得名“十八羅漢山”。
行走山間，山上梅林、桃花圃等不雅景點參差有致，楓樹、楹樹等樹種婆娑搖曳。公園里，一年四時都有林林總總的美景供游客觀賞：一仲春的李花和桃花，三四月黃花風鈴木、櫻花等，夏春季三公里長的黃槐樹，以及廣州最年夜片的琴葉珊瑚……
在叢林公園的中間景區，有一座十八羅漢塔，塔高五十米，共七層，方圓數百里皆可張望。十八羅漢塔根據嶺南建筑特點和工藝特色來建築，每層有躲品閣和不雅光走廊，游者鵠立此中，憑欄遠眺，縱目抒情，公園內有四時花海、十嶺聳翠及溝壑幽邃的湖光山色，方圓數百里沙田風景及城建風采一覽無餘，已成為南沙區新地標。
在山腳下的年夜崗公園內，還有一處景致精美的景點——罉塘潭古采石場遺址，是廣州市第七批文物維護單元包養 。本地人先容，水潭終年水滿，相傳與外河相通，因外形似砂鍋，故名“罉塘”。罉塘潭內峰巖奇異，巧奪天工，峭壁懸空包養網 ，宏偉挺立。潭水碧綠清透，可見潭底，周圍綠草如茵。這里至今還傳播著“不雅音救石工”的漂亮傳說。
年夜崗十八羅漢塔
以文育人，藝術熏陶精力
可口的美食、秀麗的山川，培養了奇特的年夜崗文明，而這些原因也配合孕育了勤奮悲觀的年夜崗人。在年夜崗，不只有著“紅腔傳人”佳譽的國度一級演員郭鳳女，還有各類平易近間文藝社團，如崗城曲藝社、樂天曲藝包養 社、潭江詩字畫研討會、年夜崗攝影協會等。他們在藝術範疇的進獻，對豐盛群眾文明生涯、傳承優良平易近間風俗文明施展著積極感化。
舞獅是本地居平易近膾炙人口的運動，年夜崗鎮舞獅隊所到之處，城市惹起人們的一陣喝采。年夜崗蓮塘舞獅團由年夜崗村村平易近胡福成徒弟于1978年創建。
能讓更多的人清楚醒獅文明，一向是年夜崗蓮塘舞獅團莫惠根的初志。一個步驟一個足跡走過去，團隊由創建之初的16人成長到此刻的38人。莫惠根表現：“維護醒獅文明的傳承，擴展醒獅文明的影響力，需求讓醒獅團隊餐與加入更多交通進修運動，如許才幹更好地展示醒獅文明精華。”
澹泊的生涯節拍使得年夜崗人有閑暇時間來享「嘿，那是遲早的事。」鄰人拍了拍身邊的孩子，「受山川書畫。潭江詩字畫研討會周景波先容，潭江詩字畫研討會成立于1987年春，會員重要來自字畫業余喜好者，他們之中有工人、農人、教員、先生……有男有女，老幼同攜，深刻工場、鄉村、街道、黌舍及文明中間廣場創辦展覽，為活潑城鄉文明，進步藝術程度作出連續不懈盡力。
廣東省美術家協會會員陳根發努力于用本身的畫筆記載年夜崗的魅力。宋微回頭，看到對方遞來的毛巾，接事後說了聲感謝。從他的畫作中可以看到年夜崗舊貌換新顏的經過歷程，他盼望能用畫記載年夜崗的汗青和變遷，讓更多人看到這種傳承。
年夜崗攝影協會以照片的方法記載著年夜崗人美妙生涯的點點滴滴。從漂亮的山川風景到順其自然的心愛孩童、白發蒼蒼的耄耋包養網 白叟，攝影協會的成員們用鏡頭，見證著時間的流轉，歲月的變遷。
“年夜灣崗城，人杰地靈，影圈癡友，深感義務。”這是年夜崗攝影協會會長盧輝鎮收回的感嘆，他表現包養網 ，年夜崗攝影協會將不忘初心、牢牢記住任務，承前啟后，持包養網 續展開各類攝影運動，走進敬老院與社區等地停止公益攝影以及外出采風等。
好山好水蘊育好味大好人，這是一代代人文明傳承的苦守，也是一代代報酬之盡力的結果。瞻望將來，年夜崗鎮將持續加大力度鄉村文明扶植，晉陞游玩文明程度。同時，也將在維護傳統文明內在與古代化成長之間找到均衡。將汗青底蘊與古代化扶植相聯合，完成分歧財產之間、經濟成長與精力文明扶植之間的無機聯動，年夜崗鎮的今天必定會煥產生機和活氣！